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万豪中餐厅携旗下主厨团队玩转风味 演绎多面精彩

夏季菜单于28城40家餐厅发布 开启全新粤式赏味之旅

2022年6月15日,中国上海——日前,万豪中餐厅品牌再度升级《玩转风味,不止一面》主题营销活动,聚焦旗下主厨团队多面的人生故事和精湛的烹饪技艺,藉此讲述品牌多样鲜活的个性魅力,为食客带来从坚守粤式经典到创新俱进的匠心美味。正片视频现已发布,由万豪国际大中华区中餐厨艺总监曹锦明及7位来自万豪中餐厅的匠心主厨共同演绎。即日起,食客可在北京、上海、广州、深圳等地共40家万豪中餐厅品尝由主厨团队特别呈现的“万豪中餐厅夏季菜单”,开启时令鲜活的粤式赏味之旅。

万豪中餐厅品牌《玩转风味,不止一面》主题营销活动海报

万豪国际集团大中华区高级营运副总裁马雷(Michael Malik)表示:“万豪国际始终关注多元化专业餐饮团队的构建及培养,从经验丰富的匠心主厨到锐意进取的新生力量,为他们提供充分施展自我的舞台。万豪中餐厅作为集团旗下标志性的餐饮品牌,以‘超越时光的粤菜传承’为己任,汇集实力出众的厨师团队,他们将对生活的热爱带进厨房,在经典传承的粤式风味中寻求突破,赋予品牌深厚的人文底蕴与个性魅力,带领食客探秘粤食风味之旅。”

万豪中餐厅秉承“食精彩”、“艺精湛”、“述精彩”的品牌理念,并紧密关注和顺应市场趋势。万豪中餐厅厨师团队作为粤菜文化的守护者,厚积薄发,不断砺练烹饪技艺,于各自丰富的经历中汲取灵感,携手餐厅服务团队一起为食客悉心打造绝妙用餐体验;与此同时,他们深植当代饮食文化、区域风味特色及个人的精彩生活,不断锐意创新,在推陈出新、玩转风味之间,也赋予了万豪中餐厅丰富生动的个性色彩。

多面精彩 灵感随行

万豪国际大中华区中餐运营厨艺总监曹锦明深谙粤菜文化并勇于创新,早前曾带领万豪中餐厅团队推出98道匠心菜式,在致敬粤地食俗的基础上实现风味革新;曹师傅也是一位好导师,不断与厨师团队分享经验心得,精益求精。

北京粤财JW万豪酒店万豪中餐厅行政主厨卢永卫是大家眼中的“本味控”,入行20年来,卢师傅对粤菜有着自己的独到见解,善用味料突显食材本味;业余生活中卢师傅“摄影控”,他认为艺术是相通的,图像的表达和菜品的演绎都与色彩、构图相关,二者均为美的艺术,互能启发。南京景枫万豪酒店万豪中餐厅行政主厨周松竹是厨艺界的“网红”,去年他曾参加《主厨的荣耀》综艺节目,收获大量粉丝;周师傅也是公认的“盆景痴迷者”,对于方寸之间的山水盛境、古树名木和其蕴含的禅意有着无限向往,并不断激发着他的美食创作灵感,以西餐烹饪手法融入中国传统意境,让形简意丰的淮扬菜跃然餐盘。杭州钱江新城万豪酒店万豪中餐厅行政主厨梁瑞升是“厨师世家继承人”,子承父业,从小就立志成为一名优秀厨师的他,对失传的经典粤菜情有独钟;梁师傅也是一名“灵魂歌手”,偏爱经典粤语老歌,藉由音乐与美食发掘岭南文化的魅力,在色香味形与宫商角徵的交织中坚守文化传承,为食客演绎经典粤式美味。

远离喧嚣 自然启迪创作

厦门万豪酒店及会议中心万豪中餐厅主厨李毅是“国际化中厨”,从业20多年里游历于世界各国的中餐厅,把中餐美味带到世界;生活中的李师傅是“徒步爱好者”,在一步一行中历练心性与品格,李师傅觉得厨师这个行业没有捷径,徒步的过程正如做厨师一样,不能心浮气躁,不积跬步无以至千里。香港JW万豪酒店万豪中餐行政总厨邓家濠被誉为“米其林神话”,作为年轻一代的厨师代表,带领团队连续2年摘得米其林殊荣;生活中的他则是个“新晋奶爸”,将对美食的热爱延续到家庭日常中,分享美食带来的快乐,他还喜欢从爬山、游泳中获得灵感,锻炼意志,启发他在厨艺的道路向更高的成就挑战。

步入市井 生活触动巧思

广州正佳广场万豪酒店万豪中餐厅行政总厨陈镇源是“中华小当家”,11岁便立志成为厨师,勤奋刻苦,全心投入,年仅30出头就成为万豪中餐厅的主厨;陈师傅喜欢逛广州老菜场,被人戏称为“三十岁的阿叔”,新鲜的食材和热闹的市井气息都是他的美食创作之源。重庆万豪酒店万豪中餐厅主厨张勇其是“粤菜大师”,善于挖掘和运用当地特色食材,结合粤式烹饪手法,融入创意概念与流行趋势研发创新菜品以适应不同群体的口味;张师傅也是“全能料理家”,擅长在日常生活中索隐钩陈。闲暇之余享受亲朋好友的相伴,并热衷漫步林荫古道及菜市场,这些都启发着张师傅不断寻味。

八位大厨演绎八种精彩,他们将对烹饪的执着和对生活的热爱延续到厨房,以多面的美食风味和多样的餐饮选择,为宾客带来难忘的用餐体验。

时令鲜活  汇聚创  

值此《玩转风味,不止一面》主题活动契机,万豪中餐厅厨师团队甄选优质时令食材,为食客们带来夏季推荐菜单,于餐桌上感受夏日的明艳,让味蕾享受这一季的丰饶多彩。

万豪中餐厅招牌菜蚝汁鲜鲍鱼                     万豪中餐厅招牌菜松露汁煎明虾

九层塔脆皮走地鸡采用夏季时令的九层塔,鸡皮脆滑,肉质鲜嫩,加入芋丝增加口感,点缀上九层塔的清香,清爽滋味扑面而来;荷花映日,莲蓬碧绿,一道鲜莲子竹笙炖花胶消暑去热,浓香的上汤中加入竹荪,与青豆菠菜同炖,淡雅滋润;夏日还少不了小龙虾的鲜香,主厨以脆爽的黄喉与小龙虾搭配,结合川蜀风味,以一道鲜椒小龙虾与干酪脆片带来这一时令美食的创意呈现;从河鲜辗转海味,每年夏季,浙江沿海的海鲻鱼肉质鲜嫩,白芦笋蒸鲻鱼卷与金瓜红糟酒汁以新鲜鱼鲻佐以红酒槽与金华火腿调成的酱汁,为夏日带来一份醇厚的鲜香;北上至大连,此时的紫海胆正是肥美,搭配鲜嫩的淮安蒲菜做成酱汁,成为这道M5雪花牛肉眼配蒲菜海胆酱的主角之一,低温慢煮的牛肉鲜嫩多汁,海胆融入紫苏的香味,口感丰富别有新意;同样创新的还有源于夏日粤式古早味的红豆沙炖牛奶,凉凉的炖牛奶和姜汁红糖水,加上时令的南国红豆做成的豆沙松果,清甜消暑。

目前在中国,万豪中餐厅分别位于北京、上海、广州、成都、深圳、香港等地的万豪酒店及JW万豪酒店中,为食客们带来荟萃古今的舌尖体验。即日起至2022年8月31日,登录万豪旅享家餐饮小程序平台,购买万豪中餐厅夏季推荐菜单,享受28城40家万豪中餐厅共同打造的夏日佳肴。

关于万豪旅享家

作为万豪国际集团旗下享誉盛名的旅行计划,万豪旅享家囊括集团旗下30个卓越非凡的酒店品牌,为会员呈现庞大的奢华酒店阵容、万豪国际度假居庭系列(Homes & Villas by Marriott International)精选短租住宅、万豪旅享家精品店,以及精彩无限的体验。会员入住集团旗下酒店及度假村,即可轻松赚取积分。会员可以使用积分兑换免费住宿、“万豪旅享家专属时刻”体验等。会员还可通过万豪旅享家APP体验个性化、无接触式服务,尽享安心旅途。免费加入万豪旅享家获得会员专属福利,或了解更多相关信息,请登录MarriottBonvoy.com.cn,或前往https://mobile-app.marriott.com/zh-cn 下载万豪旅享家手机应用程序。宾客还可通过社交媒体关注@MarriottIntl。

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